Френска лятна супа ''Вишисуаз''

Метод на приготвяне

Кромидът се обелва и се нарязва на ситно. Празът се почиства от зелените листа и останалото се нарязва на кръгчета. Картофите се обелват, измиват и нарязват на кубчета. Маслото се загрява в тиган и в него се изпържва за 1-2 минути кромидът, прибавя се празът и след още 1-2 минути, и картофите. Сместа се оставя на огъня 5 минути, като постоянно се разбърква и не се позволява да загори. Сипва се бульонът, кипва се и се вари 30 минути до пълно омекване на зеленчуците. Готовата супа се охлажда, заленчуците се изваждат с решетъчна лъжица и се смилат с блендер. Сипва се отново бульонът. Подправя се със сол и пипер, добавя се сметаната и се загрява на тих огън. Супата се оставя да се охлади, слага се за 15 минути в хладилника и порциите се поднасят, наръсени с дребно нарязани пера зелен лук.