Класическа рецепта за пиле фрикасе

Метод на приготвяне

Пилето се нарязва на парчета и се пуска във вряща подсолена вода. Вари се готовност, заедно с няколко зърна черен пипер. В маслото се запържва брашното. Разрежда се с прецеденият бульон от пилето, като се бърка енергично, за да не станат бучки. Застройва се с разбитите с лимоновият сок жълтъци. Сосът се смесва с пилето и се вари още около 5 минути.