Коледна капама

Метод на приготвяне

Попарваме дреболиите на пилето. Половината глава лук нарязваме на ситно и я запържваме в малко олио. Слагаме 1 ч.ч. ориз и бъркаме, докато придобие стъклен цвят. Заливаме го с 2 ч.ч. вода. Когато се поеме 2/3 от водата, слагаме нарязаните дреболии и подправки на вкус. Оставяме течността да се поеме напълно. Напълваме пилето със сместа и го зашиваме.

Останалият лук наситняваме и смесваме с каймата, 1 ч.ч. ориз и черен пипер на вкус. С тази смес завиваме сармички.
Останалото зеле накълцваме на дребно.
В голям пръстен гювеч поставяме малко зеле. Редим овкусените пържоли и нарязаните пушени гърди, но между тях слагаме зеле. Отгоре поставяме пилето. Около него нареждаме сармички, накълцано зеле и нарязаната на средни парчета сурова наденица. Заливаме с малко олио, 1 ч.ч. вода и 1 ч.ч. зелев сок. Покриваме ястието със зелев лист и затваряме гювеча. Капамата се пече на слаб огън 3-4 часа.