Шаран със зеленчуци

Оценка на рецептата: 5.0 от общо 1 гласа
Продукти за 4 порции

1 шаран (около 1 кг.)
2 домата
4 моркова
1 голямо парче целина
1 глава кромид лук
2 - 3 скилидки чесън
магданоз
копър
40 гр. смлени орехови ядки
40 гр. стафиди
1/2 лимон
1 с.л. сметана
1/2 винена чаша бяло вино
20 гр. краве масло
олио
сол

Метод на приготвяне

Шаранът се изчиства от вътрешностите, хрилете, перките и люспите и се измива на течаща студена вода. Посолява се и се маринова с виното и счукания чесън. Оставя се да престои 1 - 2 часа на хладно място.
Лукът, целината, морковите и доматите се почистват, нарязват се на ситно и се задушават в кравето масло. Прибавя се сметаната и се отстранява от огъня. Стафидите се накисват в хладка вода и заедно с орехите се прибавят в сместа. Поръсва се с нарязани на ситно копър и магданоз. Разбърква се.
Шаранът се отцежда от маринатата и се изпържва в сгорещеното олио. В подходяща за печене тавичка, намазана с мазнина, се разстила част от зеленчуковата смес. Поставя се шаранът и се покрива с останалата смес.
Запича се в умерена фурна. Лимонът се обелва, нарязва се на кръгчета и се поставя върху изпечения шаран, преди да се сервира.

Добър апетит и весел Никулден!

Бележки

При задушаване на зеленчуците доматите трябва да се поставят последни, малко преди добавянето на сметаната.


Добавена от:
Надежда Глузова

Коментирай рецептата

Още рецепти със ...