Баница със спанак

Измиваме спанака и го слагаме в тенджера с 1 л. вода. Оставаме я на среден огън и щом заври, прецеждаме спанака и отново го измиваме.

Нарязваме на ситно спанака и пресния кромид лук и ги слагаме в тенджера. Доливаме към тях половината олио и задушаваме, докато течността изври. Прибавяме галетата и махаме от огъня.

В отделен съд разбиваме яйцата и прибавяме предварително натрошеното сирене. Получената смес сипваме при спанака.

В намазана с останалото олио тава слагаме едната кора, така че да е по-дълга от тавата. Изсипваме цялата смес върху нея и покриваме с втората кора. Завиваме краищата на кората и нарязваме на парчета.

Оставяме да се пече 30 минути в загрята на 180 градуса фурна. Изваждаме баницата от печката, напръскваме я с малко вода и я покриваме с кърпа, за да се задуши.