Лозови сарми с маслини

Месото се почиства и се нарязва заедно със сланината на дребни кубчета. Маринова се с виното, черен и червен пипер, и се оставя да престои на студено място.

Лукът, гъбите и почистените от костилките маслини се нарязват на ситно. Задушават се в сгорещеното олио. Прибавя се оризът, посолява се, залива се с горещият бульон и се оставя на огъня до набъбване на ориза. След като сместа се охлади се прибавя смляното месо.

Пресните лозови листа се попарват с вряла вода. Върху тях се разпределя плънката и се завиват стегнати сарми. Подреждат се в дълбок съд и се заливат с около 200 мл. гореща вода и разтопеното масло. Сваряват се на умерена температура.

Сармите могат да се поднесат залети с доматен сос или разтопено краве масло.