Орехов пай

Пресейте брашното с бакпулвера. Нарежете маслото на малки парченца и го намачкайте с брашното, докато се получат трохи. Отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците заедно със 100 гр. захар, докато побелеят. Смесете жълтъците с брашнените трохи и замесете еластично тесто. Покрийте го с домакинско фолио и го оставете в хладилника за час.

Орехите леко подсушете във фурната или на сух тиган. Смелете ги и ги смесете със 100 гр. захар.

Разточете тестото. Сложете го в тавичка за печене и оформете стени. Отгоре изсипете орехите, смесени със захарта.

Белтъците разбийте с останалата захар. Добавете ги върху орехите и печете в загрята на 180 градуса фурна за 50 минути. Изключете фурната и оставете пая вътре до пълното му изстиване.