Палачинки с картофи и сирене

Палачинките се приготвят по познатата класическа технология и се намазват с кравето масло. Картофите се сваряват цели необелени в подсолена вода. След като изстинат се обелват и се настъргват на ситно ренде. Смесват се с настърганото сирене и изварата. Прибавят се ситно нарязаният магданоз, разбитото яйце, 2/3 от разтопеното краве масло и се разбърква. Сместа се разпределя върху готовите палачинки и те се завиват, като краищата се подгъват. Стените и дъното на подходяща тава се намазват с останалото краве масло. Палачинките се подреждат и се заливат с разбитата сметана. Поръсват се с настъргания на ситно кашкавал и се запичат за кратко в умерена фурна.