Пуйка за Коледа с портокали

Към маслото, размекнато на стайна температура прибавяме мащерката и чесъна. Посоляваме на вкус. Добавяме 1 с.л. настъргана портокалова кора и малко лимонова кора. Поставяме сместа в лист найлоново фолио. Оформяме я като салам и я завиваме. Слагаме ароматното масло да се стегне в камерата на хладилника.

С ръце внимателно отлепяме кожата на пуйката, но без да я премахваме. Посоляваме под кожата и навсякъде слагаме нарязано на филийки ароматно масло (между месото и кожата).

Лукът нарязваме на полумесеци. Слагаме го на дъното на дълбок гювеч. Посоляваме и разбъркваме. Отгоре поставяме посолената пуйка. Заливаме я със сока на 1 портокал, така че да се овкуси и лука. Изстискваме 1 лимон върху пуйката. Нареждаме отгоре кръгчета портокал и покриваме с лист фолио.

Слагаме капака и печем 4 часа на 170 °C. Сервираме я с пюре, направено от пасирания лук и отделения при печенето сос.