Пълнен шаран с доматен сос

Шаранът се почиства от люспите и вътрешностите. Измива се много добре на течаща студена вода. Подсушава се и се намазва с лимонов сок, смесен с вода. Оставя се да престои така поне час.

1 глава кромид лук се нарязва на ситно. Запържва се в зехтин. Прибавят се счуканите орехи и те се запържват за кратко. Накрая се добавя изчистения, измит и отцеден ориз. Пържи се, докато придобие стъклен цвят. Овкусява се с пипер, сол и подправка за риба. Залива се с 50 мл. вино и още толкова вода. Оставя се на котлона, докато водата се поеме от плънката.

С така приготвената плънка се пълни шарана. Зашива се. Поставя се в тава за печене.

Доматите, другата глава лук и чесънът се нарязват на ситно. Смесват се и се овкусяват със сол, черен пипер и дафинов лист. Добавя се 1 ч.ч. вода, останалото вино и малко зехтин. С този доматен сос се залива шарана. Пече се под капак, в предварително загрята фурна около 1 час. Капака се маха и шарана се запича, докато получи коричка.

Добър апетит и весел Никулден!