Пълнена пуйка за Коледа

Пуйката се измива добре и се подсушава. Намажете я отвътре и отвън с черен пипер и сол. Зелето се нарязва на ситно. Поръсва се с червен, черен пипер, кимион и се разбърква.

Плънката се приготвя по следният начин:

Лукът и гъбите се нарязват на ситно. Задушават се в маслото за няколко минути. Оризът се измива много добре и се отцежда от водата. Прибавя се към гъбите и лукът и се запържва за минута. Накрая се прибавят стафидите и подправките. Заливаме с 1 ч.ч. вода и оставяме на огъня за около 10 минути. С тази плънка се пълни пуйката и се зашива.

Зелето се нарежда в подходяща тава. Залива се със 100 мл. олио, 1,5 ч.ч. зелев сок и 1,5 ч.ч. вода. По желание към зелето може да добавите 1-2 сухи червени чушки. Върху него се слага пуйката.

Сланината се нарязва на тънки филийки. С клечки за зъби забиваме всяко парче сланина в пуйката. Отгоре нареждаме цели листа от зеле, така че да се покрие цялата.

Пече се на слаба фурна за около 4 часа, като през първите 2 часа съдът е захлупен или е завит с алуминиево фолио. При нужда се долива вода и зелев сок в съотношение 1:1.