Варено пиле с магданозен сос

Пилето се нарязва на парчета, които се поставят в съд с гореща вода. След завиране се посолява. Вари се до готовност на умерен огън. Двайсетина минути преди сваряването на пилето в бульона се слагат стеблата от магданоз, нарязаният лук, черен пипер на зърна и бахар по желание. Готовият бульон се прецежда.

Приготвянето на соса:

В 2/3 от маслото се запържва брашното. Бялата запръжка се разрежда с бульона и виното. Вари се на тих огън 10 минути, след което се отстранява. Прибавят се ситно нарязаният пресен магданоз, захарта и останалото прясно масло. Подкиселява се с лимонов сок. Порциите месо се заливат с готовия сос.