Задушени есенни зеленчуци

Карфиолът се пуска за 5-6 минути в кипяща подсолена вода, отцежда се и се накъсва на букетчета. Броколито се измива и също се накъсва на букетчета, главичките лук и картофите се обелват, почистена тиква се нарязва на кубчета, брюкселското зеле се почиства и се измива.

Зехтинът се сгорещява на умерен огън в по-голяма тенджера и в него се пускат главичките лук, брюкселското зеле и картофите. След 10 минути се добавят останалите зеленчуци, черен пипер и сол на вкус.

Ястието се залива с няколко лъжици гореща вода, разбърква се, покрива се с капак и се задушава 20 минути на тих огън. След това се оставя да престои още 10-15 минути върху изключения котлон. Поднася се топло, поръсено със ситно нарязани зелени подправки.