Ризото с пиле

Нарежете лука на ситно и го запържете в зехтина и част от маслото, докато омекне. След това прибавете ориза. Пържете около минута, като разбърквате. Добавете половината от пилешкия бульон, разбъркайте добре и след като ризото кипне, намалете огъня до минимум. Гответе така 5 - 6 минути, след което прибавете останалият пилешки бульон, пилешкото месо, нарязано на малки хапки, черен пипер и сол на вкус. Оставяме да ври на слаб огън до готовност, като от време на време разбъркваме. След като ястието е готово добавяме останалото масло и половината от кашкавала. Разбъркваме. Сервира се топло с настърган кашкавал отгоре.