Гръцка мусака

Метод на приготвяне

Патладжаните се нарязват на филии по дължина. Поставят се в съд със солена вода и се оставят за 15-20 минути. Отцеждат се и се подсушават с кухненска хартия.

Подреждат се в тава на един пласт, посоляват се леко и се заливат с малко зехтин. Пекат се във фурна при температура 200°C около 20 минути или докато омекнат и променят цвета си. Изваждат се от фурната и се оставят на топло място.

Кромидът се нарязва на ситно. В тенджерка се загрява останалият зехтин и кромидът се сотира за 2-3 минути. Добавя се каймата и се разбърква няколко минути, докато промени цвета си. Поръсва се със сол и черен пипер. Добавят се виното, доматите, канелата и карамфилчетата.

Щом сосът заври, огънят се намалява. Оставя се да къкри около 1 час, докато течността се изпари и сосът остане на мазнина. Тенджерката се сваля от котлона, изваждат се пръчката канела и карамфилчетата. Добавя се наситнен магданоз.

За бешамела:
Маслото и зехтинът се смесват и се загряват на умерен огън. Добавя се брашното и се разбърква около 30 секунди с телена бъркалка.

При непрекъснато бъркане на тънка струйка се излива хладкото мляко. Разбъркването продължава, докато сосът се сгъсти. Сваля се от котлона и се овкусява със сол, белия пипер и прясно настъргано индийско орехче.

Дълбока тава се намазва с малко зехтин. На дъното се нареждат половината патладжани. Поръсват се с 1/3 от настъргания кашкавал. Полива се със соса с каймата и се разпределя равномерно. Подреждат се останалите патладжани и се поръсват с половината от останалия кашкавал. Най-отгоре се сипва бешамелът и последните 50 гр. кашкавал.

Мусаката се пече в предварително загрята фурна при температура от 180 °C за около 35-40 минути, или докато бешамелът придобие златист цвят.

Да ви е сладко!