Гъбена супа топчета

Метод на приготвяне

Чесънът и кориандърът се нарязват на ситно. В купа се смесват каймата, кориандъра,чесъна и яйцето. Посолява се на вкус и се оставя за 10 минути в хладилник. В това време гъбите се измиват и се нарязват на филийки. Лукът, морковът и картофите се почистват и се измиват. Лукът се нарязва на полумесеци, а картофите и моркова на пръчици. От каймата се оформят топчета. В голяма тенджера се сгорещяват 2 с.л. олио. Пускат се топчетата кайма и се запържват за 5 минути до златист цвят. Изваждат се с решетъчна лъжица и се оставят в чиния настрани. В същата тенджера се сипват останалите 2 с.л. олио. Прибавят се лукът и морковите, запържват се за 5 минути, като непрекъснато се разбъркват. Добавят се гъбите и се пържи още 5 минути. Прибавя се 1,5 л. гореща вода. Добавят се нарязаните картофи и супата се довежда до кипване. Подправя се със сол и черен пипер на вкус. Огънят се намалява и супата се оставя да се вари 10 - 15 минути. Прибавят се изпържените топчета. Супата се готви още 5 минути и се поръсва със ситно нарязан зелен лук. Поднася се със заквасена сметана.