Тирамису

Оценка на рецептата: 5.0 от общо 2 гласа
Продукти

500 гр. сирене Маскарпоне
250 мл. течна сладкарска сметана
250 гр. бишкоти савоярди (20-24 бр.)
1/2 ч.ч. вино Марсала (или друго сладко вино, като Порто или Мадейра)
5 жълтъка
130 гр. захар
какао на прах

За бишкотите:
150 мл. силно кафе
2 с.л. захар
1/2 ч.ч. вино Марсала

Метод на приготвяне

Приготовление на крем Забайон:

Жълтъците и захарта се разбиват, докато побелеят и увеличат обема си. Прибавяте виното и премествате сместа на водна баня. Бъркате непрекъснато, докато крема се сгъсти - около 20 минути. По този начин жълтъците се обработват термично, без да завират. След като крема е готов купата се маха от водната баня и се оставя настрана.

Маскарпонето трябва да е със стайна температура. Разбийте с миксер, докато стане кремообразно. Смесете с охладения крем Забайон и разбъркайте добре.

Разбийте студената сметана с миксер, до получаването на твърда пяна. Прибавете я към крема и разбъркайте, докато се получи хомогенна смес.

Смесете кафето, захарта и виното. Разбъркайте, докато захарта се разтопи. Потапяйте бишкотите в тази смес и ги нареждайте в правоъгълна форма. Отгоре изсипете половината крем, като притискате леко със шпатула, за да се запълнят всички празнини. Върху крема се нарежда втори ред бишкоти, пак потопени в кафето. Най-отгоре изсипвате останалият крем и заглаждате равномерно. Покрийте съда с прозрачно кухненско фолио и го приберете в хладилника за 5-6 часа.
При сервиране наръсете Тирамисуто с какао, претрито през ситна цедка.


Добавена от:
Надежда Глузова

Коментирай рецептата

Още рецепти със ...