Гръцка мусака

Оценка на рецептата: 4.3 от общо 3 гласа
Продукти за 6 порции

1 кг. патладжани
сол на вкус
100 мл. зехтин
1 глава кромид лук
500 гр. кайма
млян черен пипер на вкус
100 мл. сухо бяло вино
600 гр. домати
1 пръчка канела
2 карамфилчета
1/2 връзка магданоз
150 гр. кашкавал

За сос бешамел:
30 гр. масло
2 с.л. зехтин
40 гр. брашно
500 мл. хладко прясно мляко
сол на вкус
млян бял пипер на вкус
индийско орехче на вкус

Метод на приготвяне

Патладжаните се нарязват на филии по дължина. Поставят се в съд със солена вода и се оставят за 15-20 минути. Отцеждат се и се подсушават с кухненска хартия.

Подреждат се в тава на един пласт, посоляват се леко и се заливат с малко зехтин. Пекат се във фурна при температура 200°C около 20 минути или докато омекнат и променят цвета си. Изваждат се от фурната и се оставят на топло място.

Кромидът се нарязва на ситно. В тенджерка се загрява останалият зехтин и кромидът се сотира за 2-3 минути. Добавя се каймата и се разбърква няколко минути, докато промени цвета си. Поръсва се със сол и черен пипер. Добавят се виното, доматите, канелата и карамфилчетата.

Щом сосът заври, огънят се намалява. Оставя се да къкри около 1 час, докато течността се изпари и сосът остане на мазнина. Тенджерката се сваля от котлона, изваждат се пръчката канела и карамфилчетата. Добавя се наситнен магданоз.

За бешамела:
Маслото и зехтинът се смесват и се загряват на умерен огън. Добавя се брашното и се разбърква около 30 секунди с телена бъркалка.

При непрекъснато бъркане на тънка струйка се излива хладкото мляко. Разбъркването продължава, докато сосът се сгъсти. Сваля се от котлона и се овкусява със сол, белия пипер и прясно настъргано индийско орехче.

Дълбока тава се намазва с малко зехтин. На дъното се нареждат половината патладжани. Поръсват се с 1/3 от настъргания кашкавал. Полива се със соса с каймата и се разпределя равномерно. Подреждат се останалите патладжани и се поръсват с половината от останалия кашкавал. Най-отгоре се сипва бешамелът и последните 50 гр. кашкавал.

Мусаката се пече в предварително загрята фурна при температура от 180 °C за около 35-40 минути, или докато бешамелът придобие златист цвят.

Да ви е сладко!


Време за приготвяне: 90 минути

Добавена от:
Надежда Глузова

Коментирай рецептата

Още рецепти със ...